Leggere l’etichetta del sake: volume, alcol e levigatura del riso
Una bottiglia di sake può riportare diversi numeri che rispondono a domande differenti. Prima di scegliere un bicchiere in un izakaya, leggi le parole accanto a ogni cifra. Questo esempio è inventato: non è un consiglio su un prodotto né una conferma della disponibilità in un bar.
Tre numeri, tre significati
Immagina 内容量 720ml / アルコール分 15% / 精米歩合 60%.
- 内容量 720ml indica il volume di liquido nella bottiglia, non la quantità versata in un bicchiere.
- アルコール分 15% è la percentuale di alcol in volume, spesso abbreviata ABV. Usa questo dato per confrontare la concentrazione alcolica.
- 精米歩合 60% indica la parte del peso iniziale del riso rimasta dopo la levigatura: in questo esempio è stato rimosso il 40 %. Non significa che il sake contenga il 60 % di alcol.
Le distinzioni seguono la guida della Japan Sake and Shochu Makers Association. Il glossario del National Research Institute of Brewing spiega altri termini delle etichette.
Dall’etichetta all’ordine
Indica la voce sul menu e chiedi この一杯は何mlですか？ — Quanti millilitri contiene questa porzione? Poi conferma il prezzo. Il formato della bottiglia e la porzione del menu sono informazioni diverse: non calcolare il conto dal solo volume della bottiglia.
Per confrontare due bevande, annota volume servito e prezzo di ciascuna, con la gradazione in una colonna separata. Se il personale non può confermare una quantità, lasciala come sconosciuta: una foto del bicchiere non è una misura.
Cosa non dicono questi numeri
Non usare solo la percentuale di levigatura per decidere quale sake ti piacerà. Spiega le tue preferenze al personale e chiedi della bottiglia specifica. Consulta anche i tipi di alcolici giapponesi e le frasi per ordinare in un izakaya.
720ml significa che devo ordinare tutta la bottiglia? L’etichetta non stabilisce la modalità di vendita del bar. Chiedi se la voce del menu è al bicchiere o a bottiglia.
Fonti consultate il 20 ottobre 2026. Non sono stati verificati scorte, prezzi o quantità servite nei singoli locali.