Cómo leer una etiqueta de sake: volumen, alcohol y pulido del arroz
Una botella de sake puede mostrar varios números que responden a preguntas distintas. Antes de elegir una copa en un izakaya, lee las palabras junto a cada cifra. Este ejemplo es ficticio: no recomienda un producto ni confirma las existencias de un bar.
Tres cifras, tres significados
Imagina 内容量 720ml / アルコール分 15% / 精米歩合 60%.
- 内容量 720ml indica el volumen de líquido de la botella, no la cantidad que se sirve en una copa.
- アルコール分 15% es el porcentaje de alcohol por volumen, abreviado ABV. Consulta este campo para comparar la concentración de alcohol.
- 精米歩合 60% es la proporción del peso original del arroz que queda tras pulirlo: aquí se ha retirado el 40 %. No significa que la bebida tenga un 60 % de alcohol.
La distinción se basa en la guía de etiquetas de la Japan Sake and Shochu Makers Association. El glosario del National Research Institute of Brewing explica otros términos.
De la etiqueta al pedido
Señala la bebida en la carta y pregunta この一杯は何mlですか？ — ¿Cuántos mililitros tiene esta ración? Después confirma el precio. El tamaño de la botella y la ración de la carta son datos diferentes; no calcules la cuenta solo a partir del volumen de la botella.
Para comparar dos bebidas, apunta el volumen servido y el precio de cada una, dejando el porcentaje de alcohol en otra columna. Si el personal no puede confirmar una cantidad, déjala como desconocida: una foto de la copa no es una medición.
Lo que las cifras no resuelven
No uses únicamente el porcentaje de pulido para decidir qué sake te gustará. Explica tus preferencias al personal y pregunta por la botella concreta. También puedes consultar los tipos de alcohol japonés y las frases para pedir en un izakaya.
¿720ml significa que debo pedir la botella entera? La etiqueta no establece cómo la vende el bar. Pregunta si esa opción de la carta se vende por copa o por botella.
Fuentes consultadas el 20 de octubre de 2026. No se verificaron existencias, precios ni cantidades servidas en ningún local.