Come ordinare in un'izakaya giapponese: la guida completa
L'izakaya è la risposta giapponese al pub: un ristorante informale in cui la gente si ritrova per mangiare, bere e socializzare. Per i turisti, le izakaya sono uno dei modi migliori per vivere il cibo e la cultura giapponese autentici. Ma se non ci sei mai stato, il processo di ordinazione può confondere. Ecco tutto quello che devi sapere.
Cos'è un'izakaya?
La parola "izakaya" significa letteralmente "bottega di sake dove restare": un posto in cui ti siedi, bevi sake (o birra, o qualsiasi cosa) e mangi. Le izakaya vanno dai minuscoli locali di quartiere con cinque posti alle grandi catene di ristoranti con centinaia di coperti. Il cibo è pensato per essere condiviso: piattini da cui tutti al tavolo attingono.
Sedersi
All'arrivo, il personale ti chiederà "Nan-mei-sama?" (Quante persone?). Alza il numero di dita corrispondente o di' il numero. Potrebbero chiederti di scegliere tra tavolo, bancone o tatami (seduta a terra). Sul tatami le scarpe si tolgono: cerca un armadietto o una mensola per le scarpe.
L'otōshi (coperto)
Appena ti siedi, probabilmente riceverai un piattino: è l'otōshi, e funge anche da coperto (di solito ¥300–¥500). È automatico e non facoltativo, quindi goditelo e basta.
Come ordinare
Menu cartacei
Molte izakaya hanno menu illustrati o con foto, il che rende facile ordinare anche senza sapere il giapponese. Indica quello che ti ispira. Alcune izakaya nelle zone turistiche hanno il menu in inglese: non esitare a chiedere "Eigo no menyū arimasu ka?" (Avete un menu in inglese?).
Ordinazione da tablet
Le izakaya di catena usano spesso sistemi di ordinazione da tablet. Alcuni hanno l'opzione in inglese: cerca l'icona di una bandiera o un pulsante per la lingua. Questi sistemi ti permettono di sfogliare le foto e ordinare con calma.
Chiamare il personale
Premi il pulsante di chiamata sul tavolo (quasi tutte le izakaya ne hanno uno) o di' ad alta voce "Sumimasen!" per attirare l'attenzione del cameriere. In Giappone è del tutto normale e non è considerato maleducato.
Cosa ordinare
Da bere
- Birra (biiru) — La prima ordinazione predefinita. Quasi tutti iniziano con "toriaezu biiru" (intanto una birra)
- Highball (haibōru) — Whisky e soda, molto popolare ed economico
- Sake (nihonshu) — Caldo o freddo, al bicchiere o in caraffa
- Shōchū — Un distillato, spesso servito con acqua o soda
- Nomihodai — Formule all-you-can-drink (di solito 90-120 minuti per ¥1,500–¥2,500)
Piatti essenziali
- Edamame — Fagioli di soia salati, l'antipasto classico
- Karaage — Pollo fritto giapponese, croccante e succoso
- Yakitori — Spiedini di pollo alla griglia
- Sashimi — Pesce crudo freschissimo
- Gyoza — Ravioli cotti in padella
- Tamagoyaki — Frittata arrotolata dolce
- Niku-jaga — Stufato di carne e patate, comfort food
Condividere è la norma
Ordina diversi piatti per il tavolo e condividete tutto. È così che le izakaya vanno vissute. Puoi sempre ordinare altro man mano.
Pagare il conto
Quando sei pronto per andare, chiedi il conto: "Okanjo kudasai" o "Okaikei kudasai". Nella maggior parte delle izakaya si paga alla cassa vicino all'ingresso, non al tavolo. In Giappone la mancia non è prevista.
Catene di izakaya per principianti
Se la tua prima visita in un'izakaya ti mette ansia, le catene sono un'opzione sicura e facile:
- Torikizoku — Famosa per i prezzi a ¥350 (tutto allo stesso prezzo)
- Watami — Menu ampio con opzioni in inglese
- Kin no Kura — Economica, con ordinazione da tablet
Queste catene hanno menu in inglese, ordinazione da tablet e sono molto aperte ai turisti.
Consigli per l'esperienza migliore
- Vai a stomaco vuoto: vorrai provare tanti piatti
- Inizia con birra ed edamame, poi esplora
- Non avere fretta: l'izakaya va vissuta con calma
- Prova qualcosa che non hai mai mangiato prima
- Se vedi "osusume" (おすすめ) sul menu, significa "consigliato"
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