Sake-Etiketten lesen: Flaschengröße, Alkohol und Reispolierung
Auf einer Sake-Flasche stehen oft mehrere Zahlen, die unterschiedliche Fragen beantworten. Lies vor der Bestellung im Izakaya die Wörter neben den Zahlen. Das folgende Beispiel ist erfunden und weder eine Produktempfehlung noch eine Aussage zum Vorrat einer Bar.
Drei Zahlen mit unterschiedlicher Bedeutung
Stell dir 内容量 720ml / アルコール分 15% / 精米歩合 60% vor.
- 内容量 720ml bezeichnet den Flüssigkeitsinhalt der Flasche, nicht die Menge in einem ausgeschenkten Glas.
- アルコール分 15% ist der Alkoholgehalt nach Volumen, auch ABV genannt. Dieses Feld dient zum Vergleich der Alkoholkonzentration.
- 精米歩合 60% bezeichnet den nach dem Polieren verbleibenden Anteil am ursprünglichen Reisgewicht. Hier wurden 40 % entfernt. Der Sake enthält also nicht 60 % Alkohol.
Grundlage ist der Etikettenleitfaden der Japan Sake and Shochu Makers Association. Weitere Begriffe erklärt das Glossar des National Research Institute of Brewing.
Vom Etikett zur Bestellung
Zeige auf den Eintrag in der Karte und frage この一杯は何mlですか？ — Wie viele Milliliter enthält diese Portion? Bestätige anschließend den Preis. Flascheninhalt und angebotene Portion sind verschiedene Angaben; berechne die Rechnung nicht allein aus der Flaschengröße.
Notiere beim Vergleich zweier Getränke jeweils Portionsgröße und Preis, den Alkoholgehalt in einer eigenen Spalte. Kann das Personal eine Menge nicht bestätigen, lass sie offen. Ein Foto des Glases ist keine Messung.
Was die Zahlen nicht beantworten
Nutze den Poliergrad nicht als alleinige Bewertung dafür, welcher Sake dir schmecken wird. Beschreibe deine Vorlieben und frage nach der konkreten Flasche. Ergänzend helfen die japanischen Alkoholarten und die Bestellhilfe fürs Izakaya.
Muss ich bei 720ml die ganze Flasche bestellen? Das Etikett legt die Verkaufsform der Bar nicht fest. Frage, ob der Menüeintrag ein Glas oder eine Flasche meint.
Quellen geprüft am 20. Oktober 2026. Vorräte, Preise und Ausschankmengen einzelner Lokale wurden nicht überprüft.