Bestellen in einer japanischen Izakaya: Der komplette Leitfaden

Eine Izakaya ist Japans Antwort auf die Kneipe – ein ungezwungenes Restaurant, in dem man zusammenkommt, um zu essen, zu trinken und Zeit miteinander zu verbringen. Für Touristen sind Izakayas eine der besten Möglichkeiten, authentisches japanisches Essen und echte japanische Kultur zu erleben. Wer aber noch nie in einer war, findet den Bestellvorgang womöglich verwirrend. Hier ist alles, was Sie wissen müssen.

Was ist eine Izakaya?

Das Wort „Izakaya“ bedeutet wörtlich „Bleib-Sake-Laden“ – ein Ort, an dem man sitzt, Sake (oder Bier oder was auch immer) trinkt und isst. Izakayas reichen von winzigen Lokalen im Viertel mit fünf Plätzen bis zu großen Kettenrestaurants mit Hunderten. Das Essen ist zum Teilen gedacht: kleine Teller, von denen sich alle am Tisch bedienen.

Platz nehmen

Bei der Ankunft fragt das Personal „Nan-mei-sama?“ (Wie viele Personen?). Zeigen Sie die Zahl mit den Fingern oder sagen Sie sie. Möglicherweise werden Sie gefragt, ob Sie einen Tisch, einen Platz an der Theke oder Tatami (Sitzen am Boden) bevorzugen. Auf Tatami werden die Schuhe ausgezogen – achten Sie auf ein Schuhfach oder Regal.

Das Otōshi (Cover-Charge)

Sobald Sie sitzen, bekommen Sie wahrscheinlich ein kleines Gericht – das ist das Otōshi, und es dient zugleich als Eintrittsgebühr (meist ¥300–¥500). Es kommt automatisch und ist nicht optional, also genießen Sie es einfach.

Wie man bestellt

Papierspeisekarten

Viele Izakayas haben Bildspeisekarten oder Karten mit Fotos, was das Bestellen auch ohne Japanischkenntnisse leicht macht. Zeigen Sie auf das, was gut aussieht. Manche Izakayas in Touristengegenden haben englische Speisekarten – fragen Sie ruhig: „Eigo no menyū arimasu ka?“ (Haben Sie eine englische Speisekarte?).

Tablet-Bestellung

Izakaya-Ketten nutzen oft Tablet-Bestellsysteme. Manche bieten Englisch an – achten Sie auf ein Flaggensymbol oder eine Sprachtaste. Mit diesen Systemen können Sie Fotos durchstöbern und in Ihrem eigenen Tempo bestellen.

Das Personal rufen

Drücken Sie den Rufknopf am Tisch (die meisten Izakayas haben einen) oder rufen Sie „Sumimasen!“, um die Bedienung auf sich aufmerksam zu machen. Das ist in Japan völlig normal und gilt nicht als unhöflich.

Was man bestellt

Getränke

• Bier (biiru) – Die Standard-Erstbestellung. Die meisten beginnen mit „toriaezu biiru“ (erst mal ein Bier)
• Highball (haibōru) – Whisky mit Soda, sehr beliebt und günstig
• Sake (nihonshu) – Warm oder kalt, im Glas oder in der Karaffe
• Shōchū – Ein destillierter Schnaps, oft mit Wasser oder Soda serviert
• Nomihodai – All-you-can-drink-Angebote (meist 90–120 Minuten für ¥1,500–¥2,500)

Essens-Klassiker

• Edamame – Gesalzene Sojabohnen, der klassische Einstieg
• Karaage – Japanisches frittiertes Hähnchen, knusprig und saftig
• Yakitori – Gegrillte Hähnchenspieße
• Sashimi – Frischer roher Fisch
• Gyoza – In der Pfanne gebratene Teigtaschen
• Tamagoyaki – Süßes gerolltes Omelett
• Niku-jaga – Eintopf aus Fleisch und Kartoffeln, Wohlfühlessen

Teilen ist die Norm

Bestellen Sie mehrere Gerichte für den Tisch und teilen Sie alles. So sind Izakayas gedacht. Sie können jederzeit nachbestellen.

Die Rechnung bezahlen

Wenn Sie gehen möchten, bitten Sie um die Rechnung: „Okanjo kudasai“ oder „Okaikei kudasai“. In den meisten Izakayas zahlen Sie an der Kasse am Eingang, nicht am Tisch. Trinkgeld wird in Japan nicht erwartet.

Izakaya-Ketten für Einsteiger

Wenn Sie vor Ihrem ersten Izakaya-Besuch nervös sind, sind Kettenrestaurants eine sichere und einfache Wahl:

• Torikizoku – Bekannt für ¥350-Preise (alles kostet gleich viel)
• Watami – Große Speisekarte mit englischen Optionen
• Kin no Kura – Günstig, mit Tablet-Bestellung

Diese Ketten haben englische Speisekarten, Tablet-Bestellung und sind sehr touristenfreundlich.

Tipps für das beste Erlebnis

• Kommen Sie hungrig – Sie werden viele Gerichte probieren wollen
• Beginnen Sie mit Bier und Edamame, dann erkunden Sie weiter
• Keine Eile – ein Izakaya-Besuch soll gemütlich sein
• Probieren Sie etwas, das Sie noch nie gegessen haben
• Steht „osusume“ (おすすめ) auf der Karte, bedeutet das „empfohlen“

Izakayas gehören zu den größten Freuden Japans. Sie sind günstig, köstlich und ein Fenster in den japanischen Alltag. Nutzen Sie barhop.jp, um Izakayas und Bars in Ihrer Nähe zu finden.