Qu'est-ce que le Hoppy ? La boisson bon marché classique de Tokyo, expliquée

Le Hoppy est l'une des grandes boissons rétro de Tokyo : proche de la bière, peu alcoolisé, bon marché, et en général mélangé à du shochu. On le trouve surtout dans les izakaya à l'ancienne, les bars debout et les rues où l'on boit pour pas cher. Si vous voulez vivre la culture de la boisson de l'ère Showa, commandez un Hoppy.

Qu'est-ce que le Hoppy ?

Le Hoppy est une boisson maltée gazeuse qui a un goût proche de la bière légère, mais ne contient à lui seul qu'environ 0,8 % d'alcool. La façon classique de le boire est de le mélanger à du shochu. Le shochu apporte l'alcool ; le Hoppy apporte le goût de bière et les bulles.

Il est devenu populaire après la Seconde Guerre mondiale, quand la vraie bière était trop chère pour beaucoup. Le Hoppy offrait une façon moins chère d'obtenir une boisson proche de la bière en le coupant de shochu.

Comment commander

Commandez un « Hoppy set ». Vous recevrez en général :

• Une bouteille de Hoppy
• Un verre contenant du shochu
• De la glace, selon l'adresse

Vous versez vous-même le Hoppy dans le verre. Quand le verre baisse, vous pouvez commander un « naka » (l'intérieur), c'est-à-dire du shochu en plus, et continuer avec la même bouteille de Hoppy. S'il vous faut une autre bouteille de Hoppy, commandez un « soto » (l'extérieur).

Ce système fait partie du plaisir. Il rend aussi le Hoppy très économique.

Hoppy blanc et Hoppy noir

Le Hoppy blanc est la version standard : vif, léger, proche de la bière. Le Hoppy noir est plus sombre et plus malté, proche d'une bière brune légère. Beaucoup goûtent les deux et choisissent leur préféré.

Où boire du Hoppy

Le Hoppy est fortement associé aux vieux quartiers de boisson de Tokyo. De bons endroits où chercher :

• La Hoppy Street d'Asakusa
• Ueno / Ameyoko
• Akabane
• Kitasenju
• Shinbashi
• Les tachinomi et les adresses de motsu-yaki à l'ancienne

Il est moins courant dans les bars à cocktails chics ou les pubs de bière artisanale modernes.

Que manger avec un Hoppy

Le Hoppy s'accorde parfaitement avec les plats salés, grillés et frits : yakitori, motsu-yaki, kushikatsu, gyoza, salade de pommes de terre et abats mijotés. Il appartient au même monde que le senbero et le tachinomi.

Pourquoi les visiteurs devraient l'essayer

Le Hoppy n'a rien de glamour, mais il est profondément local. Il raconte le Tokyo d'après-guerre, la culture ouvrière de la boisson et l'ingéniosité qu'il faut pour rendre une soirée bon marché joyeuse. Si le whisky japonais est le visage poli de la culture japonaise de la boisson, le Hoppy en est le visage chaleureux, celui du quartier.

Utilisez barhop.jp pour trouver des bars et izakaya à l'ancienne près de vous, puis cherchez le Hoppy sur la carte.