Der Aufstieg des japanischen Craft-Gins: Botanicals, Marken & wo man ihn probiert

Innerhalb weniger Jahre ist Japan zu einem der aufregendsten Craft-Gin-Produzenten der Welt geworden. Indem sie klassischen Gin mit typisch japanischen Botanicals – Yuzu, Sakura, Sansho-Pfeffer, Matcha und Hinoki-Zypresse – anreichern, haben japanische Destillerien eine ganz eigene Kategorie geschaffen. Für Cocktail-Fans, die Japan besuchen, ist diese Szene eine Offenbarung.

Warum japanischer Craft-Gin?

Japans Craft-Gin-Bewegung nahm um 2016–2017 Fahrt auf, als mehrere Destillerien begannen, mit lokalen Botanicals zu experimentieren. Der Zeitpunkt fiel mit der weltweiten Gin-Renaissance und Japans eigenem Craft-Spirituosen-Boom zusammen. Das Besondere an japanischem Gin ist nicht nur die Neuheit – es ist die akribische Sorgfalt für Qualität und Balance, die japanische Hersteller in alles einbringen, was sie produzieren.

Die wichtigsten Botanicals

Japanische Gins stechen durch ihre Botanicals hervor. Sie bauen zwar auf der klassischen Wacholderbasis auf, ergänzen sie aber um Zutaten, die tief in der japanischen Kultur verwurzelt sind:

• Yuzu (柚子) – Eine Zitrusfrucht mit unverwechselbar hellem, blumigem Aroma. Das häufigste Botanical im japanischen Gin.
• Sakura (桜) – Blütenblätter und Blätter des Kirschbaums, die zarte florale Noten beisteuern.
• Sansho-Pfeffer (山椒) – Japanischer Pfeffer mit prickelnder, zitrusartiger Schärfe.
• Gyokuro (玉露) – Im Schatten gewachsener Grüntee, der Umami-Tiefe verleiht.
• Hinoki (檜) – Japanisches Zypressenholz mit klarem, holzigem, an ein Spa erinnerndem Duft.
• Shiso (紫蘇) – Perilla-Blatt, kräuterig und leicht minzig.
• Kabosu – Eine Zitrusfrucht aus der Präfektur Oita, herb und aromatisch.
• Kinome – Junge Sansho-Blätter, hell und frisch.

Bemerkenswerte japanische Gins

Roku (六) – Suntory

Der am weitesten verbreitete japanische Gin. Roku (bedeutet „sechs") enthält sechs japanische Botanicals: Sakura-Blüte, Sakura-Blatt, Yuzu-Schale, Sencha-Tee, Gyokuro-Tee und Sansho-Pfeffer. Jedes wird zum optimalen Zeitpunkt geerntet und separat destilliert. Das Ergebnis ist ausgewogen, floral und vielseitig. In den meisten Bars und Convenience Stores erhältlich.

Ki No Bi – Kyoto Distillery

Japans erste reine Gin-Destillerie, ansässig in Kyoto. Ki No Bi („Die Schönheit der Jahreszeiten") verwendet Botanicals aus Kyoto, darunter Yuzu, Hinoki, Gyokuro aus Uji und Wasser aus Fushimi. Elegant, komplex und einer der besten Gins der Welt. Die Destillerie produziert auch saisonale und limitierte Editionen.

Nikka Coffey Gin

Hergestellt in Nikkas Coffey-Brennblasen (denselben, die auch für den Whisky genutzt werden), verbindet dieser Gin klassische Botanicals mit Yuzu, Kabosu, Amanatsu und Sansho-Pfeffer. Reichhaltig und zitrusbetont, hervorragend in Cocktails.

Wa Bi Gin

Ein Small-Batch-Gin aus Kyoto, der japanische Zutaten wie Yuzu, Zitrone, Grüntee, Ingwer und roten Shiso in den Vordergrund stellt. Zart und aromatisch.

Komasa Gin – Kagoshima

Aus einer Shochu-Destillerie in Kagoshima; dieser Gin setzt Komikan (eine lokale Mandarine) als Signatur-Botanical ein. Hell, fruchtig und ein schönes Beispiel für die Verbindung von Shochu- und Gin-Herstellung.

YASO Gin

Hergestellt aus 89 verschiedenen Botanicals, darunter Kräuter, Früchte und Wildgräser, die in Niigata fermentiert und destilliert werden. Komplex, kräuterig und anders als jeder andere Gin.

Wie man japanischen Gin trinkt

Gin Tonic

Der Klassiker. Japanische Barkeeper veredeln ihn oft mit gezielt ausgewähltem Tonic und Garnituren, die zu den Botanicals des Gins passen – eine Yuzu-Schale zum Roku oder ein Shiso-Blatt zum Ki No Bi.

Gin & Soda (Gin Soda)

In Japan immer beliebter, besonders im Sommer. Leichter als Gin Tonic und lässt den Charakter des Gins zur Geltung kommen. Viele japanische Bars servieren ausgezeichnete Gin Sodas.

Martini

Japanische Gins ergeben außergewöhnliche Martinis. Die floralen und zitrusartigen Noten sorgen für Komplexität. Bestellen Sie einen in einer Cocktailbar und lassen Sie den Barkeeper den Gin auswählen.

Pur oder on the rocks

Premium-Gins wie Ki No Bi lohnt es sich, pur zu genießen. Die Botanicals sind komplex genug, um ganz ohne Mixer zu überzeugen.

Wo Sie japanischen Gin probieren können

Cocktailbars

Tokio, Kyoto und Osaka haben Cocktailbars von Weltklasse, in denen die Barkeeper leidenschaftlich für japanischen Gin brennen. Viele führen ein komplettes Sortiment einheimischer Gins. Nutzen Sie barhop.jp, um Cocktailbars in Ihrer Nähe zu finden.

Destillerie-Besuche

• Kyoto Distillery – Bietet Führungen und Verkostungen an (Reservierung empfohlen)
• Suntory – Verschiedene Destillerie-Erlebnisse in ganz Japan

Convenience Stores und Supermärkte

Roku und andere große Marken gibt es in Convenience Stores zum Selbermixen. Gin Tonic aus der Dose (etwa von Suntory) ist weit verbreitet.

Japanischer Craft-Gin ist die perfekte Schnittstelle von Tradition und Innovation. Ob Gin-Enthusiast oder neugieriger Reisender – er gehört zu den spannendsten Dingen, die Sie während Ihrer Zeit in Japan entdecken können.