Etiqueta japonesa al beber: kanpai, servir a los demás y modales en la mesa

La vida nocturna japonesa es relajada y acogedora, pero unas pocas normas de etiqueta pueden hacer que tu noche sea mucho más fluida. No hace falta ser perfecto. La mayoría de bares e izakayas están acostumbrados a los visitantes. Aun así, saber cómo brindar, servir, pedir y pagar demuestra respeto y te ayuda a disfrutar de la noche como un local.

Empieza con un kanpai

La primera copa suele empezar con "kanpai", es decir, salud. Espera a que todos tengan su bebida, levanta el vaso, di kanpai y luego da el primer sorbo. En grupo, empezar antes del brindis puede parecer un poco apresurado o descortés.

La cerveza es el primer pedido clásico. Oirás a menudo "toriaezu biiru", que significa "de momento, cerveza". Aunque la gente pase después al sake, al shochu, a los highballs o a los cócteles, la cerveza es el punto de partida social.

Sirve a los demás

En la forma tradicional de beber en grupo, cada uno sirve a los demás en lugar de llenar su propio vaso. Si alguien cerca de ti tiene el vaso vacío, ofrécete a servirle. Cuando alguien te sirva, sujeta el vaso con las dos manos o, al menos, agradécelo con un pequeño gesto de cabeza.

Esto importa sobre todo en cenas de trabajo o reuniones formales. En izakayas informales acostumbradas al turismo, a nadie le importará que te sirvas tú mismo, pero el gesto sigue apreciándose.

Entiende el otoshi y los cargos de entrada

Muchas izakayas y bares sirven automáticamente un pequeño plato en cuanto te sientas. Se llama otoshi o tsukidashi y funciona como un cargo de entrada. Puede ser edamame, encurtidos, tofu, ensalada o un pequeño plato de temporada.

Lo pagas lo hayas pedido o no. Es normal en Japón. No es una estafa, aunque en zonas muy turísticas a veces genera confusión cuando el precio no se explica con claridad.

No dejes propina

En Japón no se espera propina. En la mayoría de los casos, el personal la rechazará o no sabrá qué hacer con ella. El buen servicio se considera parte del trabajo. Si quieres mostrar agradecimiento, di "gochisōsama deshita" al salir. Significa "gracias por la comida".

Pide comida con las bebidas

La cultura japonesa de la bebida gira en torno a la comida. Las izakayas no son solo bares; son sitios para comer platos pequeños mientras se bebe. Pide edamame, yakitori, sashimi, karaage u otras raciones pequeñas a lo largo de la noche.

Si bebes sake, consulta nuestra guía de aperitivos y maridajes para sake. Si bebes cerveza, el yakitori y los fritos son las opciones clásicas.

Cuidado con el nomihodai

Nomihodai significa barra libre, pero también tiene sus normas. No pidas varias bebidas y las dejes a medias. No presiones a los demás para que sigan tu ritmo. El objetivo es disfrutar del ambiente del grupo, no convertir la bebida en una competición.

Respeta los bares pequeños

Los bares diminutos de lugares como Golden Gai pueden tener solo cinco o seis asientos. Habla en un tono razonable, pregunta antes de hacer fotos y no ocupes un asiento durante mucho tiempo con una sola copa si el bar está lleno. Estos espacios sobreviven gracias a los clientes habituales y a sus pocos asientos.

Frases útiles

• "Sumimasen" — Perdone / para llamar al personal
• "Kanpai" — Salud
• "Osusume wa?" — ¿Qué recomienda?
• "Okaikei kudasai" — La cuenta, por favor
• "Gochisōsama deshita" — Gracias por la comida

La etiqueta japonesa al beber consiste sobre todo en tener consideración: esperar al brindis, compartir la comida, respetar el espacio y no complicarle las cosas al personal ni a los demás clientes. Con esas nociones básicas, puedes disfrutar con confianza de casi cualquier izakaya o bar.