日本喝酒禮儀：乾杯、倒酒與餐桌禮貌

日本的夜生活輕鬆又友善，但掌握幾個小小的禮儀規則，能讓你的夜晚順利許多。你不需要做到完美，大多數酒吧和居酒屋（izakaya）都很習慣接待旅客。不過，知道怎麼舉杯、倒酒、點餐和結帳，既是一種尊重，也能讓你像當地人一樣享受夜晚。

從乾杯開始

第一杯酒通常以「kanpai」（乾杯）揭開序幕。等所有人都拿到飲料後，舉起杯子說 kanpai，然後才喝第一口。在團體場合，還沒舉杯就先開喝，會顯得有點急躁或失禮。

啤酒是經典的第一杯。你會常聽到「toriaezu biiru」，意思是「先來杯啤酒」。就算之後大家改喝清酒、燒酎、Highball 或雞尾酒，啤酒仍是社交的起點。

幫別人倒酒

在傳統的團體飲酒場合，大家會互相倒酒，而不是自己斟自己的杯子。如果附近有人的杯子空了，就主動幫他倒。當別人幫你倒酒時，用雙手拿著杯子，或至少微微點頭致意。

這在公司聚餐或正式場合最為重要。在觀光客常去的休閒居酒屋，自己倒酒沒人會介意，但這個舉動仍然會讓人覺得貼心。

認識開胃小菜費與座位費

許多居酒屋和酒吧會在你入座後自動送上一小碟菜。這叫做開胃小菜費（otoshi）或 tsukidashi，作用相當於座位費。可能是毛豆、醬菜、豆腐、沙拉或一道小小的季節料理。

不管你有沒有點，這道菜都要付錢。這在日本很正常，並不是詐騙，只是在觀光客多的地區，如果店家沒有把價格說清楚，有時會引起誤會。

不要給小費

在日本不需要給小費。大多數情況下，店員會拒絕，或者感到困惑。優質服務被視為工作的一部分。如果想表達謝意，離開時說一句「gochisōsama deshita」就好，意思是「謝謝招待」。

喝酒要配點菜

日本的飲酒文化是圍繞著食物建立的。居酒屋不只是酒吧，更是邊喝酒邊吃小菜的地方。整個晚上可以陸續點毛豆、串燒、生魚片、唐揚炸雞或其他小盤料理。

如果你喝的是清酒，可以參考我們的清酒下酒菜與搭配指南。如果喝的是啤酒，串燒和炸物是經典組合。

無限暢飲要小心

無限暢飲（nomihodai）雖然是喝到飽，但仍有規矩。不要一次點好幾杯卻喝不完，也不要逼別人跟上你的速度。目的是享受團體的氣氛，而不是把喝酒變成比賽。

尊重小酒吧

黃金街（Golden Gai）這類地方的小酒吧，可能只有五、六個座位。請把音量保持在合理範圍，拍照前先詢問，店裡忙碌時也不要只點一杯酒就久坐不走。這些空間靠的是常客和有限的座位維持營運。

實用短句

• 「Sumimasen」——不好意思／用來叫店員
• 「Kanpai」——乾杯
• 「Osusume wa?」——有什麼推薦的？
• 「Okaikei kudasai」——麻煩結帳
• 「Gochisōsama deshita」——謝謝招待

日本的喝酒禮儀說到底就是體貼：等大家一起舉杯、分享食物、尊重空間，不要給店員或其他客人添麻煩。掌握這些基本原則，幾乎任何居酒屋或酒吧你都能自在地享受。