Japanische Trink-Etikette: Kanpai, Einschenken und Tischmanieren
Das japanische Nachtleben ist entspannt und gastfreundlich, aber ein paar kleine Etikette-Regeln machen Ihren Abend deutlich angenehmer. Sie müssen nicht perfekt sein. Die meisten Bars und Izakayas sind an Besucher gewöhnt. Trotzdem zeigt es Respekt, wenn Sie wissen, wie man anstößt, einschenkt, bestellt und bezahlt – und Sie genießen den Abend wie ein Einheimischer.
Beginnen Sie mit Kanpai
Der erste Drink beginnt in der Regel mit „Kanpai" – Prost. Warten Sie, bis alle ein Getränk haben, heben Sie das Glas, sagen Sie Kanpai und nehmen Sie dann den ersten Schluck. In der Gruppe kann es etwas hastig oder unhöflich wirken, schon vor dem Anstoßen zu trinken.
Bier ist die klassische erste Bestellung. Sie werden oft „toriaezu biiru" hören – „erst mal ein Bier". Auch wenn später alle zu Sake, Shochu, Highballs oder Cocktails wechseln, ist Bier der gesellige Auftakt.
Schenken Sie anderen ein
Beim traditionellen Trinken in der Gruppe schenken sich die Leute gegenseitig ein, statt das eigene Glas zu füllen. Wenn jemand neben Ihnen ein leeres Glas hat, bieten Sie an, nachzuschenken. Wenn Ihnen jemand einschenkt, halten Sie Ihr Glas mit beiden Händen oder bedanken Sie sich zumindest mit einem kleinen Nicken.
Am wichtigsten ist das bei Geschäftsessen oder formellen Anlässen. In lockeren, touristenfreundlichen Izakayas stört sich niemand daran, wenn Sie sich selbst einschenken, aber die Geste wird trotzdem geschätzt.
Verstehen Sie Otoshi und Gedeckgebühren
Viele Izakayas und Bars servieren automatisch eine kleine Speise, sobald Sie Platz nehmen. Das nennt sich Otoshi oder Tsukidashi und funktioniert wie eine Gedeckgebühr. Es können Edamame, eingelegtes Gemüse, Tofu, Salat oder ein kleines saisonales Gericht sein.
Sie bezahlen dafür, ob Sie es bestellt haben oder nicht. Das ist in Japan normal. Es ist kein Betrug, auch wenn es in touristischen Gegenden manchmal für Verwirrung sorgt, wenn der Preis nicht klar erklärt wird.
Kein Trinkgeld
Trinkgeld wird in Japan nicht erwartet. In den meisten Fällen wird das Personal es ablehnen oder verwirrt reagieren. Guter Service gilt als Teil der Arbeit. Wenn Sie Ihre Wertschätzung zeigen möchten, sagen Sie beim Gehen „gochisōsama deshita". Das bedeutet „Danke für das Essen".
Bestellen Sie Essen zu den Getränken
Die japanische Trinkkultur dreht sich ums Essen. Izakayas sind nicht bloß Bars; es sind Orte, an denen man beim Trinken kleine Gerichte isst. Bestellen Sie über den Abend verteilt Edamame, Yakitori, Sashimi, Karaage oder andere kleine Teller.
Wenn Sie Sake trinken, werfen Sie einen Blick in unseren Guide zu Sake-Snacks und passenden Gerichten. Wenn Sie Bier trinken, sind Yakitori und Frittiertes die klassische Wahl.
Vorsicht bei Nomihodai
Nomihodai bedeutet All-you-can-drink, aber auch das hat Regeln. Bestellen Sie nicht mehrere Drinks und lassen Sie sie nicht halb voll stehen. Setzen Sie andere nicht unter Druck, mitzuhalten. Es geht darum, die Atmosphäre in der Gruppe zu genießen, nicht darum, das Trinken zum Wettkampf zu machen.
Respektieren Sie kleine Bars
Winzige Bars wie in Golden Gai haben oft nur fünf oder sechs Plätze. Halten Sie Ihre Lautstärke im Rahmen, fragen Sie vor dem Fotografieren und besetzen Sie bei vollem Haus nicht lange einen Platz mit nur einem Getränk. Diese Orte leben von Stammgästen und wenigen Sitzplätzen.
Nützliche Ausdrücke
- „Sumimasen" – Entschuldigung / um das Personal zu rufen
- „Kanpai" – Prost
- „Osusume wa?" – Was empfehlen Sie?
- „Okaikei kudasai" – Die Rechnung, bitte
- „Gochisōsama deshita" – Danke für das Essen
Japanische Trink-Etikette ist vor allem eine Frage der Rücksicht: auf das Anstoßen warten, Essen teilen, den Raum respektieren und dem Personal oder anderen Gästen das Leben nicht schwer machen. Mit diesen Grundlagen können Sie fast jede Izakaya oder Bar mit gutem Gefühl genießen.